朝鲜族风味

日期：2005-5-23 15:34:16   来源:   编辑： 浏览：

   朝鲜族风味
                  
                     
    朝鲜族主要种植水稻，大米自然成为主食，它蒸饭的铁锅与众不同，锅底浅而平，锅盖厚而重，不易漏气，蒸出来的饭格外清香可口。
    朝鲜族的风味食品种类很多，其中最具特色的是冷面、打糕、狗肉汤和泡菜。
    冷面是朝鲜族夏季最喜欢的主食之一。冷面又称“长寿面”用料讲究，原料多选精制荞面、土豆淀粉，佐料有牛肉、鸡蛋、芝麻、胡椒、苹果片等，这种冷面味道鲜美，柔软筋道、凉爽可口。
    打糕是朝鲜族过节、招待客人的主要食物，它是用蒸熟的粘米，放在石舀里捶打而成，再加豆沙、芝麻等吃起来酥软香甜。
    朝鲜族的泡菜家喻户晓，原料五花八门，有大白菜、桔梗、萝卜、苏子叶、薇菜、海带等等，佐料为盐、大蒜辣椒、生姜、味精等吃起爽口开胃。
    朝鲜族有爱吃狗肉的习俗，狗肉、狗肉汤营养价值很高，古人有“三伏天吃狗肉汤、不亚于人参鹿茸”之说。
    狗肉汤味道鲜美，冬天驱寒，夏可消署，喝一碗狗肉汤，全身舒服，精神爽快。
    长白山是朝鲜族聚居的地区，这里的民族小吃，纯正，正宗是其它地方无法比拟的。
    酒类以用当地的酒泡制的，诸如蚂蚁酒、鹿鞭酒、红景天酒、不老草酒、灵芝酒、越桔酒等最受人们欢迎，它不但具有地方特色，而且还有一定的药用价值。

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