製作：
（１）雪蛤膏放入清水中發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮５分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。
（２）把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。

功效：
　　清補潤肺，化痰止咳。燥熱傷肺，症見咽干痰黃稠或乾咳無痰；或肺陰不足，陰虛火旺之久咳痰紅；亦可用於肺結核咳嗽痰中帶血，潮熱心煩，淋巴結炎。

｛鹹食２｝

雪蛤蓮子紅棗雞湯

材料：
雪蛤膏19克、蓮子57克、紅棗（去核）12顆、雞（沒生過蛋的小母雞）1只、姜4片、清水15碗、鹽適量。

製作：
（1）雞去除內臟，洗淨，切半，汆燙，備用。
（2）雪蛤膏用清水侵至膨脹，挑淨污垢，洗淨，汆燙。
（3）紅棗及蓮子洗淨。
（4）將清水煮沸，把所有材料放入煲內，先用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可享用。

功效：
　　雞能補元氣，雪蛤膏補腎、補肺、養顏，紅棗健脾化痰。此湯飲對養顏、潤膚有顯著的功效。

｛鹹食３｝

雪蛤紅蓮煲鵪鶉

材料：
雪蛤膏15克，紅棗15枚，蓮子肉50克，陣皮1角，鵪鶉2只。

製作：
（１）先將鵪鶉剖洗乾淨，去毛、去內藏；雪蛤膏預先用清水浸透使發開，揀去殘質；蓮子肉和陣皮分別用清水浸透，洗乾淨；紅棗洗淨，去核。
（２）瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲至蓮子肉稔熟，加入少許幼鹽調味，即可佐膳，飲湯吃肉。

功效：
　　雪蛤膏有補腎益精、潤肺滋補的作用，秋涼進補，極為適合；紅棗有健脾、燥溫化痰的作用；鵪鶉肉又可以補中益氣、利五藏、強健身體，所以，用以上材料煲成的「雪蛤紅蓮鵪鶉湯」就具有滋補養顏、養血潤膚的作用，尤其是在秋冬季節飲用，又可以防止天氣過分乾燥而引起皮膚乾燥痕癢的症狀出現。

林蛙油的狀態：林蛙油為不規則彎曲、相互重疊的塊狀，大小不一，表面淡黃白色或黃白色，呈脂肪樣光澤，外面偶爾帶有灰白色的薄膜狀的干皮或黑色裂痕，手摸有滑膩感，遇水膨脹，顏色雪白，呈膠凍狀，氣味特異，嚼之粘滑，味干腥。
    香港、廣東人均稱林蛙油為"雪蛤油"。長白山林蛙為水陸兩棲動物，成年雌性體重可達成50克以上,林蛙產於長白山區的冰冷江河中，春季5月產卵，幼體發育成熟後脫水上岸，以山林中的昆蟲草類為食，待深秋10月下山返回孵育地點冬眠過冬。它不同於平原和丘陵地區的蛤蟆,而是以吃青草和害蟲為生,又是水陸兩棲動物,所以營養價值很高。雌性林蛙成熟後卵巢生軟體油，乾燥後成固體，即林蛙油，也稱哈什蟆油。所謂的林蛙油便是雌性體輸卵管中的蛋白質，呈半透明膠體壯，有滋陰養肺的功效，對久病體弱多病者有奇效,是補品中的上品。林蛙油含有豐富的蛋白質、糖類、多種維生素、激素、氨基酸和礦物質，是珍貴的中藥材和天然滋補品。具有滋陰潤肺、補腎益精、補虛退熱，益肝腎和養肺之功能，對於治療精虧勞損，神經衰弱，頭目暈眩，週身乏力，肺虛、乾咳、盜汗、低熱不退、吐血咯血、病後體虛、肺虛咳嗽、產後虛弱等症均有顯著療效。林蛙油能提高體內血糖正常水平，具有明顯的抗疲勞作用增加機體血氧利用率，降低耗氧量，從而增強機體活力和應激狀態下的保護作用，連續一段時間服用本品，能明顯降低血脂，磷脂結構中親水性基因和親油性基因，可以消除血管壁沉積的脂類物質，使血管中血流量增大，改善微循環，對於冠心病，心律不齊及併發症有輔助治療作用。同時,林蛙油還是女士養顏美容的珍貴天然食品。

    林蛙油的藥用作用：在許多中藥文獻中對林蛙油的作用都有記載，摘錄部分如下：李時珍《本草綱目》記載：林蛙油具有「解虛勞發熱和消腫、補腎損、尤益婦」。《中藥大詞典》指出：林蛙具有「堅益腎陽、化精添髓、澤潤肺臟，為虛寒氣不化精之藥。《中藥志》「補虛、退熱、治體虛、精力不足、神經衰弱「。林蛙油的主要有效成份為蛙醇，具有」補腎益精、潤肺養陰「的功效，專治腎虛氣弱、精力耗損、記憶力減退、婦產出血、產後缺乳及神經衰弱等症。我國中醫認為可治療」小兒疝氣、腫瘡臍傷、虛癆咳嗽「，具有養肺滋腎之特效。由於林蛙油中含人體所必須的氨基酸，氨基酸是人體所需要的不可缺少的營養素，而這些人體所必需的氨基酸是必需由膳食中蛋白質的氨基酸直接供應的，它們在人體內不能由所攝取的蛋白質中其他氨基酸來合成，所以說林蛙油是一種非常珍貴的營養補充劑，一向被醫學界譽為「軟黃金「。

    1.提高免疫能力：林蛙油含有雌醇、辛酮等激素類物質，它具有同化激素作用，可促進人體內的蛋白質合成，尤其是免疫球蛋白的合成，提高人體對外來病菌的抵抗能力。林蛙油中含有的十二碳烷酸、十三碳烷酸、十四碳烷酸、十五碳烷酸、十八碳烷酸，具有不同程度的抗癌活性，且含量較高。

    2.延緩衰老,美容養顏：其含豐富蛋白質、氨基酸、微量元素、維生素（A、B、C、D、E）和礦物質，對機體的生長發育、延緩衰老和健康強壯諸方面都有重要作用。林蛙油經充分溶脹後釋放出的膠原蛋白質、氨基酸和核醇等物質，可促進人體特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚光潔、細膩，保持肌體的年輕態、健康態。其含有豐富的膠原蛋白，與人體皮膚有較好的親和力，極易被皮膚吸收，對防止手足皺裂、保濕、曬後修復、除皺、止癢、淡化色斑、頭髮護理以及促進傷口癒合都有較好的功效。

    3.營養豐富：含有人體所需各種氨基酸、脂肪酸、超氧化物歧化酶（SOD）等。可作營養補充劑：其含50％以上蛋白質、2.44％的核酸（DNA＋RNA），多種維生素核微量元素。中醫認為其可補腎益精、潤肺益陰。是一種營養價值極高的名貴滋補品。

   林蛙油的營養成分:

    激素類：睪酮 169.13 pg/g 雌二醇 3.7 pmol/g 孕酮 40.0nmol/g  氨基酸類：18 種氨基酸，總量為 43.56g/100g.  磷脂類：磷脂酰膽鹼 0.076 0mg/g 磷脂酰乙醇胺 0.043 7mg/g  維生素類： A 29.67ug/g .D83.64ug/g .E4.09ug/g   無機元素：鉀、鈉、鎂、鈣、鐵、錳、鋅、銅、粗蛋白 55.93% 、粗脂肪 4.26% 、灰分4.68% 、無氮浸出物 23.21%

 哈士蟆俗稱中國林蛙，向為貢品；自明代始，被列為"四大山珍"（熊掌、林蛙、飛龍、猴頭）、宮廷食譜中的"八珍"（參、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋）和"三寶"（哈士蟆、紅景天、不老草）之譽。是集藥用、食補、美容於一體的珍稀兩棲類動物，享譽國內外。
　　哈士蟆具有明顯的潤肺養胃、滋陰補腎、補腦益智、提高人體免疫力的功能。林蛙，肉質鮮美，是宴席上的美味佳餚。蛙油、蛙體是製造藥品、功能食品的絕佳原料，蛙卵、蛙頭、蛙肝、蛙皮等是美容化妝品的上好資源。
　　林蛙全身是寶，富含4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸。在藥用、滋補和美容方面均具有卓越的功效，如：滋陰補腎、健腦益智、平肝養胃、抗衰駐顏、人體增高、降血脂、穩血壓、抗感冒、嫩肌膚等諸多患疾，起到顯著的提高免疫和治療作用；對凍瘡、腳氣和水火燙傷均有效果
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一、臨床應用 哈士蟆油干油需加水浸泡膨脹後再使用。
　（1）治療肺癆咳血：哈士蟆油5克，白木耳2克，白糖適量，加水浸泡蒸服，日服2次。
　（2）治療神經衰弱：哈士蟆油5克，白糖適量，加水浸泡蒸服，日服2次。
　（3）治療病後體虛或消耗性疾病：哈士蟆油6克，白糖適量，加水蒸服，每天早晨空腹服用。
　（4）治療老年慢性氣管炎：哈士蟆油10克，加水蒸服，日服一次，10∼15天一個療程。
　（5）雪哈大補素片：處方為哈士蟆油、紅參等，將哈士蟆油加工後粉碎，與紅參粉混合，加入輔料，按常規製片，片重0.5克。具有補腎益精、潤肺養陰、益血生精、大補元氣、安神等作用。
　（6）蟲草哈士蟆膠囊：處方為哈士蟆油、冬蟲夏草等，將哈士蟆油和冬蟲夏草粉碎後製成膠囊。具有補腎益精、潤肺養陰功能，經常吸煙者長期服用效果極佳。
二、哈士蟆油藥膳
　1.口蘑燴雪哈
　　【用料】 水發哈士蟆油100克，水發口蘑10克，冬筍10克，豌豆10克，豬油25克，鹽1.5克，醬油10克，紹酒5克，蔥10克，姜10克，芝麻油2.5克，濕澱粉15克，雞湯350克，胡椒粉1克。
　　【功效】 開胃，理氣，滋陰養顏。適用於面黃枯瘦，不思飲食，體弱，吐血，盜汗，女子性功能低下等症。
　　【製法】
　　１ 把冬筍切成小象眼片，水發口蘑切成小片，香菜切末，蔥、姜切塊。
　　２ 勺內放豬油，油熱時，用蔥、姜塊熗鍋，加醬油，雞湯。燒開後，撈出蔥、姜塊，放入哈士蟆油、紹酒、味精、花椒水、冬筍、豌豆、胡椒粉、口蘑。燒開後，撇去浮沫，用濕澱粉勾成米湯芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入湯盤內即成。
　2.芙蓉雪哈
　　【用料】 水發哈士蟆油100克，雞蛋清3個，豌豆10克，熟火腿10克，冬筍5克，水發冬菇5克，豬油25克，雞湯300克，精鹽2克，味精2.5克，紹酒10克，花椒水10克，濕澱粉20克，蔥10克，姜10克。
　　【功效】 滋陰潤燥，養心安神。適用於心煩不眠，燥咳，聲啞，目赤咽痛，胎動不安，產後口渴，下痢，燙傷等症。
　　【製法】
　　１ 將雞蛋清打在湯盤內，放入雞湯，加上精鹽、味精，用筷子攪勻，放入籠屜內蒸熟（嫩豆腐狀）待用。
　　２ 將火腿、冬筍切成小象眼片；菇切兩半；蔥、姜切塊，用刀拍一下。
　　３ 勺內放豬油，燒熱後，加蔥、姜塊熗鍋，出香味時，加雞湯。燒開後，把姜、蔥撈出，加精鹽、紹酒、花椒水、哈士蟆油、火腿、冬筍、冬菇、豌豆。燒開後，撇去浮沫，加味精，用濕澱粉勾稀芡，倒在芙蓉底上即成。
　3.銀耳雪哈
　　【用料】 水發雪哈油25克，水發銀耳50克，油菜5克，冬筍5克，火腿5克，紹酒5克，花椒水5克，鹽2克，味精2克，高湯500克。
　　【功效】 補腎益精，潤肺養陰。適用於病後、產後虛弱，肺癆咳嗽，吐血、盜汗、神經衰弱、女性性功能低下等症。
　　【製法】
　　１ 把哈士蟆油洗淨，剔去筋，除去黑子。油菜、冬筍、火腿切成小象眼片。
　　２ 把銀耳、哈士蟆油用開水泡開，撈出。
　　３ 勺內放入高湯，加入紹酒、花椒水、精鹽、銀耳、哈士蟆油、火腿、油菜、冬筍。湯燒開後，撇去浮沫，加入味精，盛入碗內即成。
　4.雞茸雪哈
　　【用料】 雞肉75克，水發哈士蟆油125克，水燙油菜10克，水發玉蘭片10克，熟火腿10克，鮮蘑15克，雞蛋清2個，豬油25克，精鹽2.5克，味精3克，紹酒10克，花椒水10克，雞湯450克。
　　【功效】 補腎益精，強壯身體。適用於體弱，面色枯黃，肺癆咳嗽，吐血，盜汗等症。
　　【製法】
　　１ 把雞肉剔去白筋，用刀背砸成細泥，放入雞蛋清、雞湯、精鹽、紹酒、花椒水、味精攪勻，然後放入哈士蟆油拌勻。油菜、玉蘭片、熟火腿、鮮蘑均切成小片。
　　２ 勺內放雞湯，湯開後，用手抓起拌好的哈士蟆油雞泥，徐徐下入湯內，待呈珍珠狀時，再放入火腿、鮮蘑、油菜、玉蘭片、精鹽、花椒水、味精、紹酒，燒開後，撇去浮沫，盛在碗內即成。

二、哈士蟆油藥膳
　5.珍珠雪哈
　　【用料】 哈士蟆油25克，珍珠粉0.2克，雞脯肉75克，豬膘肉25 克，火腿15克，冬筍15克，黃瓜15克，雞蛋清2個，香菜10克，精鹽2.5克，味精1.5克，花椒水5克，蔥末5克，薑末5克，雞湯500克，芝麻油0.2克。
　　【功效】 健肌膚，美容顏。適用於女性性功能低下、皮膚粗糙、產後虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗，神經衰弱等症。
　　【製法】
　　１將哈士蟆油放入碗內，用開水泡開，剔淨筋膜、黑子。
　　２將雞脯肉和肥豬肉砸成細泥，加入雞蛋清、雞湯、蔥、薑末、精鹽、味精攪拌。火腿、冬筍、黃瓜切成象眼片。
　　３ 勺內放入湯，燒開後，移到文火上，把雞泥和珍珠粉攪拌均勻，擠成小丸子，逐個放入湯內，待丸子漂浮後，撇淨浮沫，放入火腿、冬筍、黃瓜、哈士蟆油、花椒水、精鹽、味精，撇去浮沫，滴上芝麻油，盛入碗內。
　　４ 把香菜切成末，裝入碟內，隨湯上桌即可。
　6.什錦雪哈
　　【用料】 哈士蟆油25克，松子仁25克，蘋果50克，香蕉50克，橘子50克，鴨梨50克，菠蘿50克，金糕50克。
　　【功效】 補腎益精，潤肺養陰。適用於一切虛損、肺癆咳嗽、煩渴等症。
　　【製法】
　　１將哈士蟆油擇淨黑子、皮等雜質，用溫水洗淨，再用溫水泡1小時，用鑷子除淨黑線，洗淨。
　　２將松子仁用溫水泡3分鐘，水果剝去皮、核，切成薄片。
　　３把哈士蟆油、水果等原料分別碼在碗內，加入清水、白糖，上籠屜蒸8分鐘。
　　４把蒸好的哈士蟆油潷入勺內，開鍋後，撇去浮沫，用濕澱粉勾芡，撒上金糕片，滴上芝麻油，澆在什錦碗內即成。 　　　　　
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　7.紅棗雪哈
　　【用料】 紅棗25克，水發哈士蟆油200克，黃瓜750克，橘子（罐頭）50克，白糖500克，醋20克，香草粉1克，姜15克。
　　【功效】 補氣血，益腎精。適用於氣虛、血虛、面黃肌瘦、容顏憔悴、皮膚粗糙等症。
　　【製法】
　　１ 將紅棗洗淨，去核。黃瓜洗淨，切成3厘米長的段，用小勺刮去瓜子，即成瓜盅。
　　２ 將姜切成細絲，放在碗內，下入白糖、醋，兌成糖醋汁，將瓜盅醃2個小時。
　　３ 橘子瓣一切兩段，大棗切成方丁，將鋁鍋放在火上，加入清水、糖（100克）。
　　４ 水開後，放入哈士蟆油、橘子、大棗，蓋上蓋，移到文火上，燜10分鐘，取下涼透。
　　５ 將剩下的糖加入水熬成蜜汁，放入香草粉，待涼後放進冰箱內涼透。
　　６ 將瓜盅整齊的擺放在盤內，將哈士蟆油、橘子瓣，大棗用小匙舀在瓜盅內，澆上蜜汁即成。
　8.荷花雪哈
　　【用料】 干哈士蟆油15克，西紅柿1000克，青梅丁5克，冰糖250克，水150克。
　　【功效】 補腎益精，潤肺養陰。適用於產後虛弱、肺癆咳嗽、盜汗等症。
　　【製法】
　　１ 將哈士蟆油剔去黑子和雜質，洗淨，放入暖水瓶內，加入40℃熱水，泡4小時，倒出潷干。
　　２ 勺內加水和冰糖，溶化後，加入哈士蟆油，用小火熬，待糖汁稍濃時，倒入湯盤內。
　　３ 將西紅柿用熱水焯一下，撈在涼水盆內，剝去皮，切成荷花瓣狀，內瓤分兩層（外層向外翻，裡層向裡翻），碼在裝哈士蟆油的湯盤周圍。將青梅丁點綴在哈士蟆油中間，放入冰箱，涼後取出上桌即可。
　9.菠蘿雪哈
　　【用料】 干哈士蟆油15克，菠蘿罐頭1盒，水500克，白糖250克。
　　【功效】 清熱解暑，消食止瀉，滋陰潤肺。適用於身熱煩渴，消化不良，支氣管炎，肺癆咳嗽，盜汗等症。
　　【製法】
　１ 將哈士蟆油剔去黑子和雜質，洗淨，放入暖水瓶內，加入40℃熱水，泡4小時倒出待用。
　２ 勺內加水、白糖、哈士蟆油，燒開後，用文火燒10分鐘。將菠蘿切成小塊，下入勺內，燒開後，盛入湯碗內即成。
　10.翡翠雪哈
　　【用料】 水發哈士蟆油200克，雞脯肉125克，豬膘肉25克，雞蛋清2個，菠菜150克，精鹽2.5克，味精0.2克，蔥10克，姜10克，香菜1.5克，雞湯500克，芝麻油1.5克。
　　【功效】 潤肺養陰，美容養顏。適用於病後虛弱，產後體弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗，神經衰弱，女性性功能減退等症。
　　【製法】
　　１ 將哈士蟆油用水泡開，除去筋膜、黑子。蔥、姜切末。雞脯肉、豬膘肉合在一起砸成細泥，加入雞蛋清、精鹽、蔥、薑末、味精和水攪勻，再分兩份放在碗內。
　　２ 將菠菜洗淨，放在碗內，用擀面杖搗碎，再用紗布濾取菠菜汁，放入一份雞泥內攪勻。
　　３ 勺內放入雞湯，湯開時移在文火上，用羹匙分別把兩份雞泥舀入湯內。待湯開後，放入哈士蟆油，撇去浮沫，盛入碗內，淋上芝麻油，放上香菜即成。
　11.雪哈炸脊髓
　　【用料】 哈士蟆油3克，牛脊髓100克，干澱粉40克，麵粉10克，精鹽3克，味精2克，紹酒5克，豬油100克，椒鹽5克，雞蛋清適量。
【功效】 補腎益精，潤肺養陰。適用於病後或產後虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗等症。
【製法】
１ 把牛脊髓用開水焯熟，撈出泡在涼水碗裡，待涼透除去外皮，用手劈成兩條，再切成3厘米長段，加上精鹽、味精、紹酒醃好，蘸上乾麵粉。將哈士蟆油泡發脹，煮熟。
２ 把雞蛋清放盤內，摻上干澱粉，用筷子攪均勻。
３ 勺內放豬油，油熱時，用筷子將牛脊髓和哈士蟆油夾起蘸上蛋泡糊放油內炸，炸至杏黃色時用漏勺撈出，控淨油，盛在盤內即成。

　12.雪哈海參
　　【用料】 哈士蟆油6克，水發海參600克，豬瘦肉300克，蔥1.5克，薑末1.5克，蔥白20克，雞蛋清0.5個，紹酒1克，花椒水1克，醬油40克，白糖1.5克，味精10克，面醬0.5克，豬油75克，濕澱粉125克，雞湯200克。
　　【功效】 補腎益精，潤肺養陰。適用於病後虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗等症。
　　【製法】
　　１ 將哈士蟆油淘洗乾淨，去雜質、筋皮，用溫水浸泡1小時，再除去雜質，洗淨待用。
　　２ 將豬肉剁成細泥，加入蔥、薑末、面醬、雞蛋清、少許濕澱粉調勻，做成橢圓形的丸子。把海參順刀切成兩條或三條。蔥白切成段。
　　３ 勺內放入油，油燒至八成熟時，將肉丸子下勺內炸至金黃色時撈出。
　　４ 勺內放入清水，燒開後，將海參放入，焯透撈出。
　　５ 勺內放入豬油，燒熱時，用蔥段、醬油熗鍋，添入湯，加入紹酒、花椒水、白糖、味精。同時，把一部分湯取出，放入另一勺內，煨上肉丸子、哈士蟆油，在文火上煨30分鐘。剩下一部分湯，放入海參，文火煨2分鐘後，用濕澱粉勾芡，盛入盤中間。再將煨好的肉丸子勾芡，出勺擺在海參周圍即成。
　13.雪哈猴頭菇
　　【用料】 哈士蟆油6克，水發猴頭菇150克，雞脯肉100克，蝦仁100克，冬筍25克，油菜15克，火腿15克，雞蛋清2個，精鹽3.5克，味精3.5克，濕澱粉3克，雞湯150克，紹酒25克，蔥絲10克，姜絲2.5克，蒜片1.5克，香菜段1克，豬油75克。
　　【功效】 補腎益精，潤肺養陰。適用於病後虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗，面黃肌瘦等症。
　　【製法】
　　１ 將雪哈油加水發透膨脹，剔去黑子、筋膜。蝦仁洗淨，把雞脯肉、猴頭菇、冬筍、火腿、油菜均切成片。
　　２ 將猴頭菇、雞片、蝦仁分別用精鹽、味精、紹酒鹵好，雞片拌上蛋清、澱粉糊，蝦仁拌上澱粉糊。
　　３ 將精鹽（1克）、味精（0.5克）、紹酒（5克）、雞湯、濕澱粉放在碗內，調成汁水。
　　４ 勺內放油，五成熱時，下入猴頭菇，迅速滑散撈出，碼在一碗內，加入哈士蟆油、雞湯、精鹽、味精，用武火上籠屜蒸15分鐘。
　　５ 將冬筍、雞片、蝦仁放油勺內，滑散撈出，倒去油。留下底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入菜油火腿煸炒。將雞片、蝦仁、冬筍下勺內，烹上汁水，迅速翻勺、撒上香菜段，盛在盤子內的周圍。
　　６ 猴頭菇下籠屜，將湯潷在勺內，用濕澱粉勾芡。猴頭菇扣在雙白中間，將汁澆在猴頭菇上即成。
　14.雪哈魚唇
　　【用料】 哈士蟆油3克，水發魚唇200克，雞脯肉100克，豬膘肉40克，雞蛋清2個，水發冬菇3克，火腿3克，油菜3克，蔥段2.5克，姜2.5克，紹酒2克，花椒水2克，精鹽2克，味精2克，高湯150克，豬油150克，濕澱粉4克。
　　【功效】 補腎益精，潤肺養陰。適用於病後產後虛弱，肺癆咳嗽，吐血，盜汗等症。
　　【製法】
　　１ 將哈士蟆油用溫水泡發，使其膨脹成白色，除去雜質，備用。
　　２ 將發好的魚唇切成小象眼塊，冬菇切兩半，油菜、火腿均切成小象眼片。
　　３ 把雞脯肉同肥肉砸成細泥，用雞蛋清調散，加入精鹽、味精、花椒水、紹酒、高湯、濕澱粉調勻。
　　４ 勺內放入清水，燒開後，下入魚唇塊、哈士蟆油，燙透撈出，瀝淨水分。
　　５ 勺內放入豬油，燒熱時把魚唇塊、哈士蟆油、油菜、火腿、冬菇下勺，煸炒片刻，倒入雞泥，翻勺煸炒，炒熟後，盛入盤內即成。
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　三、哈士蟆體食用
　1.清燉哈士蟆 將哈士蟆洗淨，摘除腸胃(剛經冬眠醒來，產卵未取食的林蛙只要洗淨體表即可，無需剖腹去內臟)。把鍋放在旺火上，加豆油或豬油燒熱，先放蔥、姜、花椒炒3分鐘，一次加足清水和鹽，將蛙放入鍋內，並放少量豬肉片。燒開後，用慢火燉約30分鐘，出鍋前加入香菜，干湯時出鍋即成。清燉哈士蟆新鮮可口，是最好的食用方法之一。
　2.紅燒哈士蟆 將哈士蟆洗淨，摘除腸胃，並將豬肉、蔥、姜切成段和片。豆油放入鍋內，大火燒開，放入哈士蟆，炸至黃色略硬後及時撈出。倒出多餘的油，留些底油，將肉片煸炒均勻後加入高湯攪勻，放入炸好的哈士蟆，燉15∼20分鐘，取出放入盤中，在鍋內加澱粉勾芡即成。
　3.油炸哈士蟆干 將曬乾的哈士蟆干用刀拍打，使骨骼酥碎，浸入溫水中泡20分鐘，使蛙干變軟，放入油鍋炸至變黃色取出。倒出多餘之油，留些底油，加入花椒、味精、醬油調料，將油炸哈士蟆干放入鍋內翻炒，取出即成。
　四、哈士蟆油保健食品
　1.人參哈士蟆油 將人參（生曬參或紅參）水煎，過濾出水煎液，冷卻後用來浸泡哈士蟆油。泡開之哈士蟆油加適量糖（亦可不加），放入鍋內蒸熟，冷卻後服用。人參哈士蟆油具有人參和哈士蟆油雙重營養保健作用，是比較好的哈士蟆油食用方法。
　2.涼拌哈士蟆油 哈士蟆油泡開蒸熟冷卻後，加入醬油、辣椒粉、醋、糖、味精等調味品，拌勻後作為涼拌菜或小菜，早餐食用。涼拌哈士蟆油沒有腥味，適合一些不願吃甜食的人。
　3.哈士蟆油菜湯 在湯菜裡加哈士蟆油增加營養價值，調整口味。菜湯、肉湯均可加入哈士蟆油，湯菜需在燒好之後加入哈士蟆油。
　4.哈士蟆油米粥 小米、大米及其他米類做成米粥，在粥熟之後加入泡開之哈士蟆油，煮10分鐘，即成哈士蟆油粥。哈士蟆油粥能增加粥飯的營養，又能改變哈士蟆油的適口性。
　5.哈士蟆油筋餅 泡開哈士蟆油，用紗布包緊擠壓過濾，使哈士蟆油變成細碎膠凍塊，加入麵粉揉均勻，製成筋餅營養好，鬆軟可口。
　6.哈士蟆油麵條 用泡開並擠壓過濾的哈士蟆油和面，壓成麵條，韌性大，耐水煮（長時間水煮不會煮碎），食用滑潤可口，別有風味。
　7.哈士蟆油水餃 用泡開並經擠壓過濾的哈士蟆油和面，包成水餃，韌性大，耐水煮，吃起來有韌性，又滑潤可口。
　8.哈士蟆油涼菜 泡開哈士蟆油，經蒸熟後加入各種涼菜中，別有風味。
　9.拔絲哈士蟆油 泡開哈士蟆油，用蛋清、澱粉掛糊，油炸，掛糖漿，做成風味獨特、裡軟外脆的拔絲哈士蟆油。
　10.哈士蟆油冰淇淋 將哈士蟆油泡開，經紗布擠壓過濾，除去雜質，使之變成細小膠凍狀顆粒，再加入牛奶、蛋黃、糖、澱粉糊等攪拌均勻，倒入冷凍器中，放入冰箱中進行冷凍，即製成營養豐富的哈士蟆油冰淇淋。
　11.哈士蟆油酒 選用優質白酒，將泡開的哈士蟆油放入酒中，每千克可投入泡開哈士蟆油40克左右，浸泡1周即可飲用。

林蛙油的食用方法：
林蛙干油必須經涼開水或溫水浸泡膨脹鬆軟之後才能食用。浸泡時間需 8 ∼ 12 小時，上等的林蛙油浸泡後體積為干油的10∼15倍，顏色雪白，膨大，鬆軟而有彈性。

生服法：林蛙油泡好之後不經蒸煮而生食。其優點，林蛙油的某些成分，如激素、維生素等，不會因高溫而破壞，可較好地保存林蛙油的完整營養價值。

熟服法:將浸泡好的林蛙油經過蒸煮，熟化後再食用，多採用此種方法服用。將泡開的林蛙油裝在碗裡，可加幾枚棗或幾滴酒除去腥味。一般還加入冰糖調劑，也可以不加糖單獨服用。

飯前服用，或當早餐服用均可。