滿族風味

                  江城的滿族傳統名餐有「三套碗」、滿族火鍋、白肉血腸。
                      1 .「三套碗」
                      三套碗席是最具代表性的滿族傳統名宴，舉世聞名的「滿漢全席」就是在三套碗的基礎上發展演變而來的。
                  三套碗席所選用的原料多為長白山的山珍野味，具有較高的營養價值及藥用的價值。如強身健體的鹿肉、滋補氣血的蛤什螞油、珍貴的飛龍、人參、猴頭蘑等均在席中有重要的位置。在菜餚組成上比較全面地再現出滿族菜的主要特色。如滿族最有名的涼菜，雙色皮凍、炒肉拉皮；最有名的湯菜，白肉血腸、冰糖蛤什螞油以及名點薩琪瑪、小窩頭。
                     
                  三套碗席在菜點組成上規模宏大，體現了滿族民族粗獷豪放的食風。整個席面由十款涼菜、三款大件、十二款溜炒、湯燴菜、六款麵點，共計三十一種菜點組成。因席中主要菜點是用「杯碗」、「中碗」、「座碗」三套碗盛裝而名為「三套碗」席。
                      在吉林市分佈有大大小小的滿族風味餐廳，如清香園、八珍閣、清花緣、大清花餃子王等。經營傳統的滿族風味特色菜餚。
                      2 .滿族火鍋
                      滿族火鍋是我國比較古老的一種傳統風味名菜。也是清朝宮庭中冬季常用佳餚之一。
                     
                  滿族火鍋由於用料多，調料全，味道鮮，容器形狀別緻，盤碗擺列美觀，吃時席間獨具一種熱烈融洽的氣氛，因而深受歡迎。火鍋原料是一極薄的豬肉片，二是牛肉、羊肉、海鮮等、三是蔬菜、粉絲、凍豆腐等，四是以芝麻醬、韭菜花、蔥蒜薑末、腐乳、芥末、食鹽、味精等為佐料，吃時由個人任選自配。
                      3 .白肉血腸
                     
                  白肉血腸起源於滿族的祭祀活動，為滿族傳統食品。有燈碗血腸、白肉血腸、蒜泥血腸等幾個品種。具有獨特風味的白肉血腸，馳譽吉林食苑已有長久歷史。這道菜的風味特點是：白肉片薄如紙帛，色白有光，冬用不冷，夏用不熱，膾炙人口。血腸有清血腸和混血腸兩種，是由沙仁、桂皮等10多種配料灌制而成的。食用時用韭菜花醬、辣椒油、薑汁、腐乳、蒜末、蝦油、香油等為佐料，別具風味，備受歡迎。