【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于病后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗等症。
　　【制法】
　　① 将哈士蟆油淘洗干净，去杂质、筋皮，用温水浸泡1小时，再除去杂质，洗净待用。
　　② 将猪肉剁成细泥，加入葱、姜末、面酱、鸡蛋清、少许湿淀粉调匀，做成椭圆形的丸子。把海参顺刀切成两条或三条。葱白切成段。
　　③ 勺内放入油，油烧至八成熟时，将肉丸子下勺内炸至金黄色时捞出。
　　④ 勺内放入清水，烧开后，将海参放入，焯透捞出。
　　⑤ 勺内放入猪油，烧热时，用葱段、酱油炝锅，添入汤，加入绍酒、花椒水、白糖、味精。同时，把一部分汤取出，放入另一勺内，煨上肉丸子、哈士蟆油，在文火上煨30分钟。剩下一部分汤，放入海参，文火煨2分钟后，用湿淀粉勾芡，盛入盘中间。再将煨好的肉丸子勾芡，出勺摆在海参周围即成。
　13.雪哈猴头菇
　　【用料】 哈士蟆油6克，水发猴头菇150克，鸡脯肉100克，虾仁100克，冬笋25克，油菜15克，火腿15克，鸡蛋清2个，精盐3.5克，味精3.5克，湿淀粉3克，鸡汤150克，绍酒25克，葱丝10克，姜丝2.5克，蒜片1.5克，香菜段1克，猪油75克。
　　【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于病后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗，面黄肌瘦等症。
　　【制法】
　　① 将雪哈油加水发透膨胀，剔去黑子、筋膜。虾仁洗净，把鸡脯肉、猴头菇、冬笋、火腿、油菜均切成片。
　　② 将猴头菇、鸡片、虾仁分别用精盐、味精、绍酒卤好，鸡片拌上蛋清、淀粉糊，虾仁拌上淀粉糊。
　　③ 将精盐（1克）、味精（0.5克）、绍酒（5克）、鸡汤、湿淀粉放在碗内，调成汁水。
　　④ 勺内放油，五成热时，下入猴头菇，迅速滑散捞出，码在一碗内，加入哈士蟆油、鸡汤、精盐、味精，用武火上笼屉蒸15分钟。
　　⑤ 将冬笋、鸡片、虾仁放油勺内，滑散捞出，倒去油。留下底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入菜油火腿煸炒。将鸡片、虾仁、冬笋下勺内，烹上汁水，迅速翻勺、撒上香菜段，盛在盘子内的周围。
　　⑥ 猴头菇下笼屉，将汤滗在勺内，用湿淀粉勾芡。猴头菇扣在双白中间，将汁浇在猴头菇上即成。
　14.雪哈鱼唇
　　【用料】 哈士蟆油3克，水发鱼唇200克，鸡脯肉100克，猪膘肉40克，鸡蛋清2个，水发冬菇3克，火腿3克，油菜3克，葱段2.5克，姜2.5克，绍酒2克，花椒水2克，精盐2克，味精2克，高汤150克，猪油150克，湿淀粉4克。
　　【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于病后产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗等症。
　　【制法】
　　① 将哈士蟆油用温水泡发，使其膨胀成白色，除去杂质，备用。
　　② 将发好的鱼唇切成小象眼块，冬菇切两半，油菜、火腿均切成小象眼片。
　　③ 把鸡脯肉同肥肉砸成细泥，用鸡蛋清调散，加入精盐、味精、花椒水、绍酒、高汤、湿淀粉调匀。
　　④ 勺内放入清水，烧开后，下入鱼唇块、哈士蟆油，烫透捞出，沥净水分。
　　⑤ 勺内放入猪油，烧热时把鱼唇块、哈士蟆油、油菜、火腿、冬菇下勺，煸炒片刻，倒入鸡泥，翻勺煸炒，炒熟后，盛入盘内即成。
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　三、哈士蟆体食用
　1.清炖哈士蟆 将哈士蟆洗净，摘除肠胃(刚经冬眠醒来，产卵未取食的林蛙只要洗净体表即可，无需剖腹去内脏)。把锅放在旺火上，加豆油或猪油烧热，先放葱、姜、花椒炒3分钟，一次加足清水和盐，将蛙放入锅内，并放少量猪肉片。烧开后，用慢火炖约30分钟，出锅前加入香菜，干汤时出锅即成。清炖哈士蟆新鲜可口，是最好的食用方法之一。
　2.红烧哈士蟆 将哈士蟆洗净，摘除肠胃，并将猪肉、葱、姜切成段和片。豆油放入锅内，大火烧开，放入哈士蟆，炸至黄色略硬后及时捞出。倒出多余的油，留些底油，将肉片煸炒均匀后加入高汤搅匀，放入炸好的哈士蟆，炖15～20分钟，取出放入盘中，在锅内加淀粉勾芡即成。