【制法】
　　① 将雪哈油加水发透膨胀，剔去黑子、筋膜。虾仁洗净，把鸡脯肉、猴头菇、冬笋、火腿、油菜均切成片。
　　② 将猴头菇、鸡片、虾仁分别用精盐、味精、绍酒卤好，鸡片拌上蛋清、淀粉糊，虾仁拌上淀粉糊。
　　③ 将精盐（1克）、味精（0.5克）、绍酒（5克）、鸡汤、湿淀粉放在碗内，调成汁水。
　　④ 勺内放油，五成热时，下入猴头菇，迅速滑散捞出，码在一碗内，加入哈士蟆油、鸡汤、精盐、味精，用武火上笼屉蒸15分钟。
　　⑤ 将冬笋、鸡片、虾仁放油勺内，滑散捞出，倒去油。留下底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入菜油火腿煸炒。将鸡片、虾仁、冬笋下勺内，烹上汁水，迅速翻勺、撒上香菜段，盛在盘子内的周围。
　　⑥ 猴头菇下笼屉，将汤滗在勺内，用湿淀粉勾芡。猴头菇扣在双白中间，将汁浇在猴头菇上即成。
　14.雪哈鱼唇
　　【用料】 哈士蟆油3克，水发鱼唇200克，鸡脯肉100克，猪膘肉40克，鸡蛋清2个，水发冬菇3克，火腿3克，油菜3克，葱段2.5克，姜2.5克，绍酒2克，花椒水2克，精盐2克，味精2克，高汤150克，猪油150克，湿淀粉4克。
　　【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于病后产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗等症。
　　【制法】
　　① 将哈士蟆油用温水泡发，使其膨胀成白色，除去杂质，备用。
　　② 将发好的鱼唇切成小象眼块，冬菇切两半，油菜、火腿均切成小象眼片。
　　③ 把鸡脯肉同肥肉砸成细泥，用鸡蛋清调散，加入精盐、味精、花椒水、绍酒、高汤、湿淀粉调匀。
　　④ 勺内放入清水，烧开后，下入鱼唇块、哈士蟆油，烫透捞出，沥净水分。
　　⑤ 勺内放入猪油，烧热时把鱼唇块、哈士蟆油、油菜、火腿、冬菇下勺，煸炒片刻，倒入鸡泥，翻勺煸炒，炒熟后，盛入盘内即成。
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　三、哈士蟆体食用
　1.清炖哈士蟆 将哈士蟆洗净，摘除肠胃(刚经冬眠醒来，产卵未取食的林蛙只要洗净体表即可，无需剖腹去内脏)。把锅放在旺火上，加豆油或猪油烧热，先放葱、姜、花椒炒3分钟，一次加足清水和盐，将蛙放入锅内，并放少量猪肉片。烧开后，用慢火炖约30分钟，出锅前加入香菜，干汤时出锅即成。清炖哈士蟆新鲜可口，是最好的食用方法之一。
　2.红烧哈士蟆 将哈士蟆洗净，摘除肠胃，并将猪肉、葱、姜切成段和片。豆油放入锅内，大火烧开，放入哈士蟆，炸至黄色略硬后及时捞出。倒出多余的油，留些底油，将肉片煸炒均匀后加入高汤搅匀，放入炸好的哈士蟆，炖15～20分钟，取出放入盘中，在锅内加淀粉勾芡即成。
　3.油炸哈士蟆干 将晒干的哈士蟆干用刀拍打，使骨骼酥碎，浸入温水中泡20分钟，使蛙干变软，放入油锅炸至变黄色取出。倒出多余之油，留些底油，加入花椒、味精、酱油调料，将油炸哈士蟆干放入锅内翻炒，取出即成。
　四、哈士蟆油保健食品
　1.人参哈士蟆油 将人参（生晒参或红参）水煎，过滤出水煎液，冷却后用来浸泡哈士蟆油。泡开之哈士蟆油加适量糖（亦可不加），放入锅内蒸熟，冷却后服用。人参哈士蟆油具有人参和哈士蟆油双重营养保健作用，是比较好的哈士蟆油食用方法。
　2.凉拌哈士蟆油 哈士蟆油泡开蒸熟冷却后，加入酱油、辣椒粉、醋、糖、味精等调味品，拌匀后作为凉拌菜或小菜，早餐食用。凉拌哈士蟆油没有腥味，适合一些不愿吃甜食的人。
　3.哈士蟆油菜汤 在汤菜里加哈士蟆油增加营养价值，调整口味。菜汤、肉汤均可加入哈士蟆油，汤菜需在烧好之后加入哈士蟆油。
　4.哈士蟆油米粥 小米、大米及其他米类做成米粥，在粥熟之后加入泡开之哈士蟆油，煮10分钟，即成哈士蟆油粥。哈士蟆油粥能增加粥饭的营养，又能改变哈士蟆油的适口性。
　5.哈士蟆油筋饼 泡开哈士蟆油，用纱布包紧挤压过滤，使哈士蟆油变成细碎胶冻块，加入面粉揉均匀，制成筋饼营养好，松软可口。