② 勺内加水和冰糖，溶化后，加入哈士蟆油，用小火熬，待糖汁稍浓时，倒入汤盘内。
　　③ 将西红柿用热水焯一下，捞在凉水盆内，剥去皮，切成荷花瓣状，内瓤分两层（外层向外翻，里层向里翻），码在装哈士蟆油的汤盘周围。将青梅丁点缀在哈士蟆油中间，放入冰箱，凉后取出上桌即可。
　9.菠萝雪哈
　　【用料】 干哈士蟆油15克，菠萝罐头1盒，水500克，白糖250克。
　　【功效】 清热解暑，消食止泻，滋阴润肺。适用于身热烦渴，消化不良，支气管炎，肺痨咳嗽，盗汗等症。
　　【制法】
　① 将哈士蟆油剔去黑子和杂质，洗净，放入暖水瓶内，加入40℃热水，泡4小时倒出待用。
　② 勺内加水、白糖、哈士蟆油，烧开后，用文火烧10分钟。将菠萝切成小块，下入勺内，烧开后，盛入汤碗内即成。
　10.翡翠雪哈
　　【用料】 水发哈士蟆油200克，鸡脯肉125克，猪膘肉25克，鸡蛋清2个，菠菜150克，精盐2.5克，味精0.2克，葱10克，姜10克，香菜1.5克，鸡汤500克，芝麻油1.5克。
　　【功效】 润肺养阴，美容养颜。适用于病后虚弱，产后体弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗，神经衰弱，女性性功能减退等症。
　　【制法】
　　① 将哈士蟆油用水泡开，除去筋膜、黑子。葱、姜切末。鸡脯肉、猪膘肉合在一起砸成细泥，加入鸡蛋清、精盐、葱、姜末、味精和水搅匀，再分两份放在碗内。
　　② 将菠菜洗净，放在碗内，用擀面杖捣碎，再用纱布滤取菠菜汁，放入一份鸡泥内搅匀。
　　③ 勺内放入鸡汤，汤开时移在文火上，用羹匙分别把两份鸡泥舀入汤内。待汤开后，放入哈士蟆油，撇去浮沫，盛入碗内，淋上芝麻油，放上香菜即成。
　11.雪哈炸脊髓
　　【用料】 哈士蟆油3克，牛脊髓100克，干淀粉40克，面粉10克，精盐3克，味精2克，绍酒5克，猪油100克，椒盐5克，鸡蛋清适量。
【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于病后或产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗等症。
【制法】
① 把牛脊髓用开水焯熟，捞出泡在凉水碗里，待凉透除去外皮，用手劈成两条，再切成3厘米长段，加上精盐、味精、绍酒腌好，蘸上干面粉。将哈士蟆油泡发胀，煮熟。
② 把鸡蛋清放盘内，掺上干淀粉，用筷子搅均匀。
③ 勺内放猪油，油热时，用筷子将牛脊髓和哈士蟆油夹起蘸上蛋泡糊放油内炸，炸至杏黄色时用漏勺捞出，控净油，盛在盘内即成。

　12.雪哈海参
　　【用料】 哈士蟆油6克，水发海参600克，猪瘦肉300克，葱1.5克，姜末1.5克，葱白20克，鸡蛋清0.5个，绍酒1克，花椒水1克，酱油40克，白糖1.5克，味精10克，面酱0.5克，猪油75克，湿淀粉125克，鸡汤200克。
　　【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于病后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗等症。
　　【制法】
　　① 将哈士蟆油淘洗干净，去杂质、筋皮，用温水浸泡1小时，再除去杂质，洗净待用。
　　② 将猪肉剁成细泥，加入葱、姜末、面酱、鸡蛋清、少许湿淀粉调匀，做成椭圆形的丸子。把海参顺刀切成两条或三条。葱白切成段。
　　③ 勺内放入油，油烧至八成熟时，将肉丸子下勺内炸至金黄色时捞出。
　　④ 勺内放入清水，烧开后，将海参放入，焯透捞出。
　　⑤ 勺内放入猪油，烧热时，用葱段、酱油炝锅，添入汤，加入绍酒、花椒水、白糖、味精。同时，把一部分汤取出，放入另一勺内，煨上肉丸子、哈士蟆油，在文火上煨30分钟。剩下一部分汤，放入海参，文火煨2分钟后，用湿淀粉勾芡，盛入盘中间。再将煨好的肉丸子勾芡，出勺摆在海参周围即成。
　13.雪哈猴头菇
　　【用料】 哈士蟆油6克，水发猴头菇150克，鸡脯肉100克，虾仁100克，冬笋25克，油菜15克，火腿15克，鸡蛋清2个，精盐3.5克，味精3.5克，湿淀粉3克，鸡汤150克，绍酒25克，葱丝10克，姜丝2.5克，蒜片1.5克，香菜段1克，猪油75克。
　　【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于病后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗，面黄肌瘦等症。